(Banket)bakker 5
In deze module diepen we je verworven kennis en competenties uit eerder gevolgde modules dieper uit: je leert speciale broden bakken – denk maar aan olijvenbrood of ciabatta – en beslagen die een hogere moeilijkheidsgraad hebben.
Wat leer je in deze opleiding?
Specialiteiten brood en harde luxe (bv. Frans stokboord, Italiaanse bol,…)
Specialiteiten beslagen (bv. javanais, Joconde-beslag, karamelganache, amandelzanddeeg,…)
Instapvoorwaarden
Om deel te nemen aan deze module moet je een certificaat 'Medewerker Bakkerij' hebben.
Kwalificatie
Als je slaagt voor deze module, dan behaal je de deelcertificaten 'Specialiteiten broden en harde luxe' en 'Specialiteiten beslagen'.